Thai-simpukkakeitto/wok

Thaikeitto-wokkia

Thai-ruoat ovat siitä ihania, että ne saavat makunsa itse raaka-ainesta, eikä mausteista, kuten esimerkiksi intialainen ruoka. Thaimaalaisruoan valmistelut vievät ikuisuuden kaikkine pilkkomisineen, mutta vievät vain hetken valmistaa. Ainekset pilkotaan pieniksi ja ne paistetaan kuumalla pannulla

Myös tämän ruoan valmistuksessa sai harjoittaa pilkkomiskättään tosissaan, mutta vaiva kannattaa. Keitto on raikasta ja siinä tosiaan maistuvat kaikki maut sulassa sovussa.

Tuoreet raaka-aineet

Alkuperäisessa ohjeessa, joka löytyy siis täältä, käytettiin kampasimpukoita, mutta ollessani rahaton, en sellaiseen raaskinut lähteä. Olen tehnyt tällä ohjeella ruokaa aiemminkin ja silloin käytin katkarapuja. Meinasin ottaa pakastekatkiksia kaupasta tänäänkin, mutta yllätykseni oli suuri, kun huomasin, että sinisimpukat ovat puolet halvempia! Niitä siis. Miksei kukaan ole aiemmin tätä kertonut? 

Muuntelin reseptiä myös muiden ainesosien osalta hieman, sillä omassa Smarketissani ei kaikkein eksoottisimpia aineksia ole myynnissä. Omalla reseptilläni myös nestettä tulee ruokaan enemmän, joten tulos on enemmänkin keitto, kuin wokki.

Sinisimpukoissa on välillä ikävä hiekkainen purutuntuma, mutta jos sen suostuu sivuuttamaan, niin makunsa puolesta ne sopivat tähän ruokaan (ja kukkarolle) mainiosti.

Valmistelut: raastetta, paloja ja hakkelusta

Kun siis on pilkkonut kaiken valmiiksi, voikin aloittaa ruoan valmistuksen.

Simpukoita paistellaan valkosipulisessa öljyssä.

Kasvikset paistellaan ensin

Lopuksi wokkiin lisätään helpoiten muussaantuvat aineet.

Thaityylinen keitto/wok

• 2 rkl kookosöljyä (myös oliiviöljy käy)
• 4 kynttä valkosipulia
• 150 - 250 g katkarapuja / sinisimpukoita
• 1 sipuli
• 1 - 2 paprikaa "julienneiksi" eli ohuiksi suikaleiksi pilkottuna
• 2 - 4 tuoretta herkkusientä pilkottuna pieniksi paloiksi
• 1 - 2 tuoretta chiliä
• 400 g kookosmaitoa
• 1 dl kanalientä / vettä
• 2 rkl kalakastiketta
• 1 limen mehu
• 1 rkl ruokosokeria
• 400 g mungpavunituja (säilykkeenä tai tuoreena)
• puolikas pieni kiinankaali
• reilu kourallinen tuoretta korianteria tai basilikaa

Kuumenna puolet kookosöljystä wokissa tai isolla pannulla. Pannu saa olla oikein kuuma. Lisää puolet valkosipulista ja anna hieman ruskistua. Poista valkosipulit öljystä ja paistele simpukoita (tai katkarapuja) hetki (1 - 2 min) öljyssä. Poista simpukat wokista ja kuivaa pannu paperilla.

Lisää jäjellä oleva 1 rkl kookosöljyä pannulle ja lisää wokkiin loput valkosipulista, sipuli, chili, herkkusienet ja paprika ja paistele niitä hetki (pari minuuttia).

Lisää wokkiin kookosmaito, kanaliemi, kalakastike, limen mehu ja sokeri. Sekoittele ja anna kiehahtaa. (Tässä vaiheessa annan keitoksen hetken kiehua kasaan, mutta se ei ole välttämätöntä)

Lisää wokkiin simpukat ja pienennä lämpöä. Lisää myös paistetut valkosipulit, pavunidut, kiinankaali ja korianteri / basilika.

Kääntele ruoka sekaisin.

Tarjoa sellaisenaan tai esim. riisin kanssa

Valmista!