Pesto

Jumalten ruokaa.

Ystäväni taannoin ollessa kylässä, päätimme itse tehdä pestoa lisukkeeksi. Tiesin sen varmasti olevan parempaa, kuin kaupasta ostetut, mutta en ollut varautunut siihen tajunnanräjäyttävään makuelämykseen. Olisin voinut syödä koko peston pelkiltään suoraan kulhosta! 

Käytimme pestoon perinteisten (lue: kalliiden) pinjansiementen sijasta kuorittuja manteleita, joihin sauvasekoittimeni ei tehnyt tuhoa. Purutuntumaa jäi hurjasti, vielä kun basilikan varretkin tuppasivat jäämään ehjiksi. Suosittelen siis tekemään tämän tehosekoittimessa, jos sellainen vain on, mutta sauvasekoittimellakin saa oikein hyvänmakuista mössöä, joskin melko kokkareista.  

Pesto

Varoitus!  Kun tätä kerran tekee, ei Pirkka-pesto maistu enää miltään. 

• kaksi ruukullista tuoretta basilikaa
• 3 valkosipulin kynttä
• kourallinen kuorittuja manteleita (tai pinjansiemeniä)
• reilusti parmesan-juustoa paloina tai raasteena
• ripaus suolaa
• oliiviöljyä

Hienonna kaikki aineet, paitsi oliiviöljy, tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella. Kaada oliiviöljyä ohuena norona peston sekaan koko ajan (esim. sauvasekoittimella) sekoittaen, kunnes saat halutun juoksevahkon koostumuksen. Tarjoile lisukkeena. Tämä on parempaa seuraavana päivänä!

guacamole

valmis mössö

Tex Mex -ruoka ei ole mitään ilman guacamolea, se tasoittaa hyvin meksikolaisen ruuan tulisuutta. Virhe, jota tuskin tekee kahta kertaa, on ostaa kaupan valmista guacamolea, jossa avokadoa on ehkä 3 % ja loput lisäaineita. Teemme siis tämän soossin itse.

Tähän en ole katsonut mistään valmista reseptiä, olen vain omassa päässäni kuvitellut, mitä guacamoleen kuuluisi ehkä laittaa.

Guacamole porukalle

• 2 kypsää avokadoa (puristaessa antaa periksi, muttei liikaa)
• 3 - 6 jalapenoviipaletta hienonnettuna
• puolikkaan sitruunan mehu
• tomaatti pieniksi pilkottuna (voi poistaa siemenet)
• 1 dl ranskankermaa
• 1 tl suolaa

Kaikki aineet sekaisin joko haarukalla survoen tai tehosekoittimessa. Anna vetäytyä hetken jääkaapissa, että maut tasaantuvat. Nauti vaikka tortillojen täytteenä tai minkä tahansa ruuan lisukkeena.

Munakoisolasagne

Parasta syömääni lasagnea!

En ole koskaan tykännyt munakoisosta! Se on ollut mielestäni kitkerää ja sen koostumus on ollut vähintäänkin luotaantyöntävä; kuin purkkaa söisi. Olenkin ihmetellyt, kun monet ovat hehkuttaneet sen olevan kasvisten parhaimmistoa.

Kunnes (hyvissä tarinoissa on aina "kunnes") suostuin ottamaan ystäväni kanssa puoliksi munakoisoannoksen kiinalaisessa ravintolassa hänen sitä kehuttuaan. Ja se oli taivaallista! Ihana öljyinen ja muussaantunut rakenne oli imenyt kaikki maut itseensä! Ystäväni avustuksella ymmärsin, että olen aina saanut/syönyt munakoisoni raakana! 

Tämäkö muka hyvää?

Koska olin nyt käännytetty, päätin kokeilla kotioloissakin josko munakoiso voisi voittaa minut puolelleen toistamiseen. Löysin mahtavanoloisen reseptin, jota tietenkin muokkasin mielin määrin. Tämän reseptin salaisuus on uunissaoloaika, öljy ja valkosipuli: niitä kaikkia tulee olla paljon.

Munakoisot laitetaan suolan avulla itkemään.

Laiskan valinta.

Öljyä, valkosipulia, öljyä ja taas valkosipulia.

Kerroksittain munakoisoa, öljyä, valkosipulia,
korianteria, mozzarellaa  ja tomaattikastiketta.

Loppuajaksi vielä valtavasti juustoa pintaan paistumaan!

Munakoisolasagne

• 2 munakoisoa
• valmis purkki tomaattipastakastiketta
• 2 mozzarellapalloa
• paljon paljon valkosipulimurskaa
• paljon paljon oliiviöljyä
• tuoretta korianteria (ei pakollinen)
• suolaa 

Leikkaa munakoisot viipaleiksi, asettele leivinpaperin päälle ja ripottele pintaan suolaa. Anna itkettyä n. 15 min ja kuivaa munakoisot talouspaperilla. Peitä uunivuoan pohja tomaattikastikkeella ja lado munakoisoja sen päälle kerrokseksi. 

Lorauta jokaisen munakoisopalan päälle reilusti öljyä ja levitä jokaiselle palalle myös reilusti valkosipulimurskaa. (Voit ripotella paloille myös hieman suolaa.) Laita paloille tuoretta korianteria ja mozzarellaviipaleita (ja tähän päälle taas tomaattikastiketta). 

Tee samanlaisia kerroksia niin monta kuin vuokaan mahtuu tai niin monta kuin munakoisoa riittää. Peitä kerrokset vielä reilulla määrällä juustoraastetta/mozzarellaa.

Peitä vuoka foliolla ja paista lasagnea 175-asteessa tunnin verran. Ota folio pois vuoan päältä ja paista vielä 15 min ilman foliota, juusto paistuu ihanan ruskeaksi pinnalta. Ota lasagne uunista ja anna sen seistä vielä 15 minuuttia ennen tarjoilua.

Kiinalainen possu

Värikästä

Blogin kirjoittaminen ei ole kiinnostanut taas vaihteeksi pätkääkään. Ruuan tekeminenkin on ollut prioriteettilistan häntäpäässä. En ole kuollaksenikaan halunnut ostella miljoonaa eri raaka-ainetta ja pilkkoa niitä tuntitolkulla saadakseni ruokaa itselleni. Olen siis tyhjennellyt kaappeja ja syönyt usein jotain, mitä ei kannata julkisesti repostella; se ei ole kaunista katseltavaa, eikä hyvää maistettavaa.

Onneksi kipeänä ollessani on ollut aikaa selailla netin ruokamaailmaa ja saada inspiraatiota uusiin makumaailmoihin ja tällä kertaa todella yksinkertaisista aineksista!

Lihaa en ole tehnyt pitkään aikaan, joten nyt päätin syödä possua (en kuitenkaan raaskinut ostaa luomua, snif!) Tämän ruuan valmistaminen vie vain hetken ja siihen tulee vain muutamaa raaka-ainetta. Pilkkominen on tämänkin ruuan eniten aikaa vievä osuus, mutta kun pilkottavia ei ole miljoonaa erilaista, sen jaksaa tehdä ihan tyytyväisenä. Reseptin löysin täältä.

Tylsällä veitsellä ei saanut kovin ohuita viipaleita.

Ainekset valmiiksi pilkottuna.

Osa purjosta säästetään ruokaan lisättäväksi
vasta kypsennyksen jälkeen.

Paistaminen erittäin kuumalla pannulla nopeasti.

Kiinalainen possu n. kolmelle

• 400 g possunsuikaleita (itse käytin ulkofilettä, jonka paloittelin ohuiksi viipaleiksi)
• 1 purjo suikaloituna ohuiksi paloiksi (säästä purjosta n. 4cm pätkä lisättäväksi ruokaan vasta kypsennyksen jälkeen)
• 2 valkosipulin kynttä
• parin sentin pala tuoretta inkivääriä pieneksi hienonnettuna
• porkkana ohuiksi suikaleiksi leikattuna
• 2-3 rkl oliiviöljyä (ja voita)
• 2 rkl soijakastiketta
• 1 tl kalakastiketta (ei pakollinen)
• maissitärkkelystä (2 tl tärkkelystä sekoitettuna 2:een rkl vettä)
• suolaa ripaus

Tee esivalmistelut (pilko vihannekset, valkosipuli, inkivääri, tee maissitärkkelysneste). Kuumenna wokkipannu erittäin kuumaksi. Laita pannulle öljy (ja voi) ja lisää lihat ja tuoreet aineet (purjo, porkkana, inkivääri, valkosipuli). Kääntele, kunnes lihat ovat juuri ja juuri kypsiä. Lisää soija- ja kalakastike, suola ja maissitärkkelys. Sekoittele ja siirrä tarjoiluastiaan. Lisää vielä sivuun jätetyt purjonpalat ruokaan ja tarjoile heti. 

Loraus soijakastiketta lautaselle tuo hyvän lisän annokseen.